【生食文化を守りたい】刺身に高圧電流で「アニサキス」撲滅 苦節30年、社長の執念が実った開発秘話
2022年06月15日 07時00分 公開
[濱川太一,ITmedia]
魚介類にひそむ寄生虫「アニサキス」による食中毒被害が相次いでいる。胃を突き刺すように侵入し、下腹部の激しい痛みや嘔吐を引き起こすとされる。この食中毒を防ぐため、創業以来30年以上に渡り、アニサキスと戦い続けてきた水産加工会社がある。
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